胡萝卜蛋糕（carrot cake)---低脂葡萄干版

老邢以前有一位马来西亚的好朋友，每一次聚会时她都会做这种又软又甜的胡萝卜蛋糕。最近老邢终于找来了配方。经过几次尝试，老邢对配方做一点小小的改动，希望各位网友能够接受喜欢。

原料：

胡萝卜200克，自发粉（self raising flour)150克， 油150毫升（半杯）， 糖150克， 鸡蛋两个， 葡萄干，核桃仁各25克， vanilla香精一小勺。

做法：

1. 胡萝卜削皮，用刨子刨成小细丝。核桃仁剁成小块。

2. 将糖，油和香精在一个大碗里拌匀，打入鸡蛋。慢慢加入自发粉，搅拌均匀，然后加入葡萄干和核桃仁。

3. 将烤箱预热十分钟（gas 6/200 摄氏度）。面糊倒到垫好烤纸（baking paper)的烤盘内， 烤20-30分钟，用牙签插入没有粘粘的就好了。