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姜汁菠菜原料： 菠菜一包 (250g),醋,盐,姜粉5g, 香油,辣椒油,鸡精各少许. 制作方法:
点评: 菠菜为标准美容绿色食品, 含大量的铁和钾. 但是, 菠菜中草酸含量较高, 故而口感略涩, 食用之前最好用水焯过. 菠菜且不宜和豆腐在铝锅中烹制, 防止草酸络合物形成, 食用过多易导致结石. 咸肉豆角原料: 豆角一盒 (200g), 咸肉丁(bacon) 125g, 红柿子椒半个 50g, 蒜, 盐, 糖,鸡精各少许. 做法: 1. 豆角摘取两头, 洗净. 柿子椒切条. 蒜切蓉. 2. 锅加油烧热, 将豆角加入,加少许盐, 用中火煸炒三分钟. 炒时不断用铲子挤压豆角. 3. 加入柿子椒,咸肉, 翻炒两分钟. 加少许糖, 鸡精, 蒜蓉, 少许水, 再翻炒一分钟. 盛盘,即可. 点评: 豆角可以用温油略焯，但不宜用水焯．成菜应外皮酥软，豆香肉甜． 辣椒炒甜椒辣椒炒甜椒 (仿虎皮尖椒) 原料： 红绿辣椒6个， 红绿柿子椒2个， 糖两勺 （teaspoon)， 醋三勺, 橄榄油５勺，豆豉， 生抽， 盐, 鸡精各少许。 做法： １. 辣椒，柿子椒洗净， 切成宽２cm 长６cm的长条。 ２. 橄榄油入锅， 烧热。将辣椒外表面朝下， 平放在锅内， 用中火煎成发白，脱水。 ３. 将辣椒翻转过来，煎一分钟。 加盐，糖，一小碗水。煮三分钟。 ４。大火收汁，喷上香醋，即可。 点评：把室友赶出厨房有两种方法：一是做大蒜炒大蒜，二就是辣椒炒辣椒。 鸡蛋羹原料：鸡蛋两个，水，盐，鸡精，葱，生抽，香油各少许。 制作方法- 1. 鸡蛋在大碗中打散，加少许盐，鸡精， 用半个鸡蛋壳量9勺水加入蛋中，打匀。 2. 将鸡蛋放入蒸锅，蒸制15-20 分钟，撒上葱花，淋上少许生抽，香油即可。 点评: 鸡蛋羹虽制作简单，但汤鲜味美，适合在想家的时候食用。另外，若喜口味略酸，可淋陈醋。 鸡蛋羹 (微波版) 原料：鸡蛋一个，温水，牛奶，保鲜膜，盐，鸡精，葱，生抽，香油各少许。 制作方法- 1. 将鸡蛋在微波盒中打散，加少许盐，鸡精， 用半个蛋壳量3勺温水， 一勺牛奶，加入蛋中，打匀。 2. 将保鲜膜将微波盒封好，微波600瓦打两分钟，撒上葱花，淋上少许生抽，香油即可。 点评: 诗云：海客谈蛋羹，蒸锅缥缈信难求，英人语微波，厨房明灭或可睹，故用微波烹制鸡蛋羹，虽成品气孔略多，但有牛奶温水补偿滑润，也不失其味也。 微波西蓝花（微波西蓝花）一人量 原料：西蓝花７５克（半个），蒜三瓣，水三汤勺， 油一勺， 盐， 鸡精各少许． 做法： 将西蓝花洗净，梗老皮切片，花切拇指粗细的小瓣． 蒜剥开切片．油，水，盐，鸡精拌匀， 将原料在微波盒中再次拌匀，盖上盖子, ６００W, 打１．５分钟即可． 星洲炒米简易星洲炒米 星洲炒米是一種炒米粉，配料包括叉燒、雞蛋、芽菜、咖哩醬及紅辣椒絲等。星洲炒米雖以新加坡為名，卻非源於新加坡，但跟在南洋常吃到的炒粿條(即炒貴刁)做法相當類似。星洲炒米是香港及海外唐人街的常見食品，可在酒樓茶市及茶餐廳吃到。 摘自<维基百科> 英国每个中餐馆都买这个， 现在老邢向大家介绍简易的星洲炒米 原料：米粉半包125g，火腿肉（ham) 50g, 鸡蛋一个，红辣椒2个，洋葱半个，葱一根。 咖喱粉1小勺（tea spoon), 盐，鸡精各少许。 做法： 1. 米粉用开水泡软（约十分钟），用漏勺虑去水，备用。 辣椒，洋葱， 火腿肉，都切成3cm的丝。鸡蛋加少许盐，打散。 2. 锅中添油5汤勺, 烧至冒烟,倒入鸡蛋, 快速转动炒锅,让鸡蛋摊成圆形, 待一面定型,翻转一面,煎至金黄色.放入盘中. 3. 锅再添油3勺, 放入, 火腿肉, 辣椒,葱白,洋葱,炒香,加入泡好的米粉, 用筷子不断拨散,两分钟后加入,咖喱粉,盐,鸡精.拌匀. 4. 将炒好的米粉盖在鸡蛋上, 撒上葱丝,即可. Tips, 凭各自口味，可加大虾，鸡丝，叉烧肉。 扬州炒饭 (YangZhou Stir Fried Rice) for 2-3 peopleStir Fried Rice (Vegetarian)
Ingredients:
cooked rice, 1 bowl (must be cold),
vegetarian ham 25g,
pea 25g,
spring onion 1,
light soy source 3 spoon,
dark soy source 1 spoon,
salt 1/6 tsp,
vegetable powder 1/3 tsp.
oil 3 tsp.
Methods
1. chop vegetarian ham and spring onion to small pieces.
2. in a big bowl, mix ingredients except spring onion all together.
3. add oil to wok (or frying pan), heat it, add mixed integridents, stir fry for at least 10 minutes,
4. add spring onion, mix well, DONE!
扬州炒饭
原料： 隔夜饭一碗，鸡蛋两个， 火腿肉（or bacon) 25g, 虾仁25g, 豌豆25g, 葱一根。菜油１２勺。生抽，老抽，盐，鸡精各少许。 做法： １. 鸡蛋加少许盐打散，火腿切丁。虾仁，豌豆用化冻。 葱切末。 ２. 锅添６勺 油， 大火将鸡蛋炒开， 将火腿，虾，豌豆放入锅中加少许盐， 略炒。 盛出。 ３. 锅添６勺油。将饭放压炒至粒粒松散， 加生抽一勺， 老抽半勺，炒５分钟。 加入菜， 鸡精， 翻炒三分钟即可。 小鸡打伞原料：
鸡肉 300g, 蘑菇150g, 葱 1根, 蒜 3瓣，姜一小块，糖一小汤勺, 鸡精,料酒，生抽，盐 各适量. 制作方法: 1.将鸡肉洗净切块，用盐，糖，生抽， 料酒， 腌制15-20分钟。每个蘑菇十字刀切成四瓣 姜蒜切块，葱切葱花。
2.锅烧热，入油， 鸡肉下锅，炒至断生。
3.加蘑菇，姜，蒜，盐，添清水半公斤，煮10分钟， 加少许鸡精， 拌匀，洒上葱花即可。
点评: 鸡肉和蘑菇在英国随处可见，故此菜可谓地地道道的留学生家常菜。 芋头肉末香菜汤原料： 芋头350克， 牛肉125克，红辣椒35克，生姜25克，香菜10克, 油10勺，盐半勺，鸡精半勺，水半斤。 做法： 1. 芋头煮熟，拨去皮，切成厚片。 芋头现TESCO有售,若无可以用土豆代替. 用此汤拌饭乃是极品中的极品! 平菇三鲜面这碗汤面很清淡，但很健康。 原料有肉丝， 姜丝，葱丝，平菇， 面条，少许盐。做法也很简单，面加少许盐煮熟，滤去水，盛在碗中。菇用手撕成长条和姜丝少许盐在水中煮熟， 关火， 加入肉丝，烫熟，浇在面上，撒上葱丝即可。 剁椒鱼头原料： 鱼头一个（salmon head, Morrison有售), 红色的泡辣椒8-10个，葱两根，蒜六瓣，姜一大块，胡椒粉，盐，熟油，料酒，生抽，鸡精各少许。 做法： 1. 将鱼头去腮洗净，然后从腹面剖开，刀抵鱼背，不要切断，将鱼用料酒，盐，胡椒面抹匀，平铺在盘中，腌半个小时。 留学生的烹调特点数年前老邢曾见网友总结：留学生做饭是---加减乘除, 何解? 加: 为买菜时要加,菜要买够一周,买一送一的机会更不容错过. 减: 为洗菜做菜时要减，能不削皮就不削皮，什么煎炒烹炸，扔一块儿 炖，东北不是有这么一道“乱炖”吗？ 乘： 为饭菜的量要乘，最好一次做出七天的伙食，尤其是红烧肉，土豆炖牛肉。 除： 买蔬菜水果时要除，奢侈呀奢侈，能省则省。 鉴于以上诸条，入选本菜谱皆为简便快速(如微波菜肴)， 或是量大味足(如大盘鸡， 罗宋汤，土豆炖牛肉)的菜肴，若是遇上非常诱人的菜肴，老邢也将步骤减之又减（如辣子鸡三入油锅改为一次炸熟)，希望这样能被大家所接受。 另外本菜谱尽量使用英国超市购得的原料， 其替代品 (如印度辣酱代替四川泡辣椒)的口感虽逊一筹，但聊胜于无。 正因老邢食在英国，望在其他国家留学的朋友能够谅解， 若是你能从这些菜谱中得到一点启发， 老邢便万分高兴了。 留学生菜谱的由来老邢近十年寒窗， 历语言学习，本科，以致博士，辗转英伦三岛，尝尽留学生之酸甜苦辣。今略有闲暇，便将留学大众之家常菜肴一一做来，既欣欣然，自得其乐，又望诸位朋友能同享煎炒烹炸之妙， 稍解锅碗瓢盆之恼。 菠萝咕噜肉原料： 去皮五花肉300克，波萝100克，青红色的柿子椒各半个，鸡蛋一个，葱小半截， 蒜一瓣，糖两勺，醋3勺， 老抽半勺， 玉米粉2勺, 水六勺，面粉(plain flour)6勺，盐半勺，鸡精少许 （可不加）， 油 500 ml。 做法： 1. 将肉切成长宽厚为1.5见方的块， 用少许盐腌制片刻。鸡蛋打散，将肉块，玉米粉一勺放入 裹匀。柿子椒菠萝切成和肉菜不多的块，葱，蒜切末。糖，醋，水，老抽， 鸡精，玉米粉调成糖醋汁。 2. 油锅烧热，将裹有鸡蛋的肉块粘上面粉， 在油锅中炸熟（约10-15分钟），捞出。 3. 锅中留底油，将葱蒜入锅炒香，然后将柿子椒，波萝放入，略炒。倒入糖醋汁，烧开，放入炸好的肉块，拌匀，盛盘即可。 点评： 咕噜（念lao3)肉是一道非常成功的水果菜，波萝烧热后有特别的口感和香味，配以外酥里嫩的五花肉， 真是一道美味。此菜广东做法要在出锅前洒一杯老酒添香，也有的饭店会加些番茄酱增色增味。 西红柿炒鸡蛋原料： 鸡蛋两个, 西红柿两个,葱两根, 盐糖少许. 做法: 西红柿切块,葱切段,鸡蛋加少许盐打散.油锅烧热, 将鸡蛋炒熟盛出, 添新油,将西红柿大火炒三分钟,加入鸡蛋,葱段,盐,糖,水少许.翻炒两分钟,出锅即可. 点评： 这是最受留学生欢迎的一道菜， 可以下饭， 也可以浇在面上做打卤面， 有人不喜欢放葱，还有人喜欢把西红柿鸡蛋煮的烂烂的， 让西红柿和鸡蛋的味道充分融合。 肉末茄条原料：
大茄子一个（aubergine），肉末（pork mince）100g, 红尖椒两个， 葱一根，蒜三五瓣，糖，盐，啤酒，生抽，鸡精，胡椒面，玉米粉各少许。 制作方法: 1. 茄子洗净，切条。辣椒，葱洗净，切成略粗的丝。蒜捣成泥。
2. 肉末用啤酒，生抽，少许糖， 玉米粉浆上。
3. 锅中加半锅油， 将茄条炸透，以茄条濡软， 不再吸油为宜。用漏勺将茄条盛出，控干油。
4. 锅留少许油，用蒜泥爆锅，待香味透出，加入肉末，辣椒，葱白，生抽，盐，翻炒三分钟。
5. 茄条入锅，和肉末拌匀，加入鸡精，葱丝，稍炒，盛盘，洒上胡椒面即可。
点评: 中英字典上茄子有两种译法：aubergine 和eggplant， 在英国前者更为普遍，一般大超市里都能买到这种个头很大的茄子。因为个头太大，切滚刀似乎不现实，所以改茄条，这样就多废点油，炸透了才好吃。 爆炒腰花原料：
猪腰一盒 （pig kidney）350g，豌豆 （garden pea）50g， 青红辣椒3，5个，葱，姜，蒜，糖，盐，花椒，料酒， 鸡精及玉米粉各少许。 制作方法: 1. 猪腰从中间剖开，除去白色的胰臊（肾小球，肾小管），剞成麦穗花刀。
2. 辣椒，葱姜蒜切丁备用。
3. 将腰花用玉米粉，糖，盐，料酒，鸡精拌匀腌上。
4. 锅中添油，烧热， 将腰花在热油内迅速焯过。将焯好的腰花盛在漏勺中，凉水冲净。
5. 锅中另添少许油，放入辣椒，花椒，葱姜蒜翻炒至香味透出，再下豌豆， 将味道调匀。
6. 腰花加入锅中，炒拌均匀， 旺火收汁即可。
点评: 此菜重刀工火候，腰子可切麦穗花或荔枝花， 麦穗花口诀为： 腰子几中间，刀锋起略斜，平行兼等距，交错十字添，运刀不运力，麦穗落腕间。 白菜溜猪肝原料：
猪肝 （pig liver）170g，洋葱一个，白菜梗若干片，辣椒，葱，姜，蒜，糖，盐，料酒，鸡精及玉米粉各少许。 制作方法: 1.猪肝洗净，切薄片，洋葱，白菜梗切条。
2.辣椒切丝，葱姜切丝，蒜剁成蒜蓉。
3.将猪肝用玉米粉，糖，料酒，鸡精拌匀腌制。
4.锅中加少许油， 旺火烧热， 猪肝放入，划开，炒至变色即盛起待用。
5.加少许油，烧热，下入辣椒，蒜蓉，洋葱翻炒至香味透出，再下入白菜和盐炒熟。
6.将姜丝，猪肝加入，拌炒均匀， 旺火收汁，最后加入葱丝，鸡精即可。
点评: 猪肝鲜嫩，口感滑润，应加重料以去腥膻，控火候以存鲜香，加以红椒清葱，
黄姜白菜相衬，色香味具绝哉。猪肝有明目功效，近视的诸位，要多关注了。 水饺（牛肉馅）原料：
牛肉末100g （beef mince）, 胡萝卜3根， 洋葱一个， 饺子皮一包。盐，鸡精，香油，酱油，老陈醋，辣椒油各少许。 制作方法: 1.将胡萝卜去皮，刨成丝，然后用菜刀剁成末，洋葱剁成末。
2.在一个大碗中，将牛肉，胡萝卜，洋葱， 少许盐，鸡精， 香油，搅拌均匀制成饺子馅。
3.将饺子皮摊在手中，加适量的馅在中间，将皮的上下两半合拢， 在正中处掐紧， 用食指将一端的皮由外向内掐进去，这样便会出现两个褶子，用大拇指和食指将下面一个捏紧，然后将上面的褶子压扁，和皮捏紧。 用同样的方法将饺子的另一端包好。
4.大锅加水， 煮开。将饺子下到锅中， 待水开，添一杯水，再煮， 如此三遍，见饺子肚子变鼓，浮上水面时， 即可捞出盛盘。
5.用小碗将鸡精， 酱油，香油，老陈醋，辣椒油，拌匀成调料，饺子蘸食。
点评 :俗话说：好吃不过饺子。在国外逢年过节，三五个朋友聚在一起，边包边聊，吃上一碗热乎乎的饺子也是一件很开心的事。另外，牛肉胡罗卜洋葱馅，口味略甜，可做关东大饼， 包成饺子也是别有风味。 |
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