原料 (两个12寸的比萨饼）

温水两杯 （约30度左右）， 糖两勺，酵母两勺，盐一勺半， 橄榄油三勺。自发粉（self raising flour) 4杯， 菠萝12块，火腿肉片（ham）4片，番茄酱3勺，比萨饼专用奶酪 （一般为Mozzarella 和其他奶酪的混合物）5勺。叉子，案板，铁盘，大盆各一个。

做法：

1. 在一个大盆中，将水，糖，盐，橄榄油两勺混合均匀，待糖盐完全溶解时加入酵母，这时也许会看见一些泡沫起来，加入两杯面粉，不断搅拌，然后再分几次加入面粉，将面粉和成团，从盆中取出，在案板上和十分钟左右成表面光滑的面团，再放回盆中，盖上湿毛巾, 在温度较高的地方（如只开风扇的烤箱内，或夏天的阳光下）发面两个小时以上。

2.将面擀成薄约0.25厘米的面饼，放在十二寸大小的铁盘中，第二次发面半个小时以上。

3. 用叉子在面饼的表面每个2厘米均匀的叉满小孔，（这样在烤制的过程中，面饼中就不会有大气包产生）。

4. 将番茄酱均匀的涂在面饼的表面，注意不要将酱涂得太满，从面饼的边缘到番茄酱应该留出约两厘米的空隙。

5.将烤箱约热至250度以上，保持烤箱内良好的空气循环。

6.将火腿肉切成长方形，然后将8片火腿肉有间隔的放射形地放在涂好番茄酱的比萨饼上，最好将每片火腿肉的右下角向左边中间的位置叠过去，这样就会在肉片中间制造出一些空间，烤时便于热空气的流通。将八块菠萝放在肉片的间隔处。然后将另4块菠萝放在饼的中间。

5. 将奶酪由里向外一圈一圈地洒在饼上。注意不要放得太多了。

6.将比萨饼放在烤箱内烤15-20分钟至面饼金黄，奶酪略焦即可。

点评：虽然薄脆夏威夷不是正宗的意大利风味，但论起在全世界流行的程度，它可以算的上世界第一了。

原料：

排骨500克， 豆豉1勺，蒜六瓣，葱，姜各少许，糖一勺，盐小半勺，鸡精小半勺，料酒三勺，生抽两勺（可不加）。老干妈一勺（可不加），油三勺，水半杯，玉米粉三勺。香油，青红辣椒（或葱花）少许。

做法：

1. 将排骨横剁成1.5-2厘米宽的小块，用清水冲洗干净。将玉米粉， 料酒，糖，盐，生抽，和排骨一起拌匀，腌制15分钟以上。豆豉，葱姜蒜剁成末。辣椒切小圈，或丁
2. 油入锅烧热，将豆豉，葱姜蒜末，老干妈一起放入锅中，炒香，关火。将，排骨，水一起加入锅中，拌匀，盛在一个浅的盘子中，蒸1个半小时以上至排骨软烂。
3.出锅时可淋上香油加少许青红辣椒或葱花点缀。

点评：

豉汁蒸排骨是粤式早茶中常见的点心，海外中餐馆也经常有卖。成菜软烂微甜，加入老干妈后，香甜带辣，别有风味。

原料：

西红柿(tomato)400克，金枪鱼(tuna)罐头一罐约185克, 嫩罗勒叶(basil)15克，橄榄油(olive oil) 3勺（tablespoon), 碾碎的黑胡椒少许，盐少许（一小撮，可以不放）。

做法：

1.将西红柿切小丁， 金枪鱼从罐头里取出，滤去油(或海水 brine), 罗勒叶切小片。
2. 将西红柿，金枪鱼，罗勒叶，橄榄油，黑胡椒， 和少许盐一起搅拌均匀， 注意鱼不要拌得太碎。 在冰箱中储存半小时后即可食用。

点评:

金枪鱼罐头物美价廉， 极易购得，是做沙拉的好原料，当然也可以用来做空心粉，三明治，等等。

家中无mussel，有好事者老邢，盘载以入；至则未食，放之桌上。猫见之，庞然大物，色类鼠，亦能开合也，以为神
。蔽笔记本后窥之，稍出近之，慭慭然莫相知。饭后，mussel一开，猫大骇远遁，以为且噬已也，甚
恐！然往来视之，觉无异能者，益习其形，又近出前后，终不敢搏。稍近益狎，荡倚冲冒。
mussel不胜怒，壳开闭数次。猫因喜曰：“技止此耳！”因跳踉大阚，断其经脉，尽其肉，乃去。
　　
噫！形之怪也，类有德；壳；之坚也，类有能。向不出其技，猫虽猛，疑畏卒不敢取，
今若是焉，悲夫！

原料：

饺子馅一小碗（我用的是西葫芦猪肉馅），饺子皮20张（可以自己擀），油和水（1：2）的混合物一小碗，平底锅一个，锅盖一个。

做法：

1. 将饺子包好，两边可以封口，也可以不封口。
2. 将饺子一个挨一个的在锅里放好，加油水至淹满锅底，盖上盖子，用中火焖15分钟，中间检查一次，添些油水。
3. 将锅盖打开，将油水一点点淋在饺子上，保持中火，将水煎干，三分钟后，饺子底部略焦即可出锅。

吃时佐以香醋，老干妈。做锅贴时千万不要用大火，另外馅要干一点，鲜一点。

原料：

虾仁，猪肉丁，蘑菇丁，洋葱丁，解冻的混合蔬菜包括：胡萝卜丁，四季豆，豌豆和玉米。老干妈酱两勺，盐半勺，油三勺。

做法：

1.将油入锅烧热，下洋葱炒香，下老干妈炒两分钟，下猪肉煸干。
2.将其他原料一起下锅，加盐，煸炒15分钟至菜干味香即可。


点评：老干妈是非常好的配料，可以下面下饺子，用来做菜的话，一定不能放水，要将原料长时间的干煸，这样才能吃出浓郁的香味来。

原料：

面粉一碗约200克，鸡蛋一个，水5勺，盐一勺，混合蔬菜100克，虾仁30克，油5勺，鸡精少许，醋三勺。

做法：

1. 鸡蛋打散，同水，面，盐，一起和好成面团。醒十到十五分钟。
2. 面擀成大片，洒上干面粉，轻轻地折叠起来，用刀切成面条。撒上干面粉，抛散。
3. 水烧开，下面，快速将面划开，煮十分钟后，滤去水，面条就做好了。
4. 可以将面条和菜码（我用的是蔬菜和虾仁）一块煮熟成汤面，再加些醋，剥几头蒜，用热油泼些辣子。也可按自己的喜好作成不同的打卤面，凉面，牛肉面，等等等等。

原料：

牛肉1.5公斤，八角6个， 桂皮3块，花椒20粒，生姜2大块， 大蒜1头，糖4勺，盐两勺，老抽3勺，料酒8勺，水2升。

做法：

1. 将牛肉用水焯一下， 洗净，切成大块。
2. 取一大锅，将所有的原料和牛肉一起放进去，添水至正好淹过牛肉。
3. 大火将水烧开，改小火加盖炖2个小时，再改大火将汤汁收稠即可。

同法可以卤鸡翅，牛舌，猪耳朵......

原料：

蟹肉棒6根， 胡萝卜一根， 红绿柿子椒各半个，生菜叶两大片。生抽一小勺， 辣椒油一勺，生抽一小勺，熟芝麻一小勺。

做法：

1. 将蟹肉棒， 胡萝卜和柿子椒都切成丝，和生抽，辣椒油，拌匀。
2. 将生菜垫在盘底，将拌好的沙拉铺在上面， 撒上芝麻即可。

点评：

蟹肉棒在超市很常见。味道略甜， 既可以白口吃， 拌沙拉，做汤，下面，炒菜...... 算得上是一种物美价廉的好东西了。

原料：

黄瓜一根， ham（午餐肉）小罐头一个， 蒜三瓣。盐一小勺， 鸡精一小勺。 油三勺。

做法：

1. 将黄瓜去皮切片，Ham也切成和黄瓜大小相似的片。蒜切小片。
2. 过下油烧热，将黄瓜片，ham片一同下锅，轻轻地炒一分钟，加盐，鸡精，蒜片再炒两分钟即可。　

点评：这道菜来至于有一阵子国内较流行的火腿肠炒黄瓜。做这道菜时，黄瓜不要煮得太烂了。要有一丁点脆才好吃。　

原料:

排骨 500克, 玉米粉两勺, 盐一小勺,料酒一小勺,醋3勺,糖两勺,水50 ml, 油 500ml

做法:

1. 将排骨切成小块,用盐,料酒,稍腌片刻. 然后在1.5勺玉米粉里抓匀. 将糖醋水, 玉米粉调成汁.
2. 将油锅烧热, 将排骨下锅炸10-15分钟至骨头酥软.捞起,备用.
3. 将糖醋汁用中火烧开, 待汤变稠时, 下排骨, 颠匀即可. 　

糖醋排骨有很多做法, 另一种典型的是, 将排骨略炸, 下糖醋水, 炖烂, 勾芡上锅. 这样的排骨更软烂, 但香味略逊.

台湾霹雳版的西游记里有那么一段: 白骨精想化妖为人, 剑子悟空骗她说,只要跳到一大锅烧沸的水中就可以进行洗骨大法了, 白骨精有点疑惑问道: 要是水太烫了怎么办? 悟空说: 那小妖苦瓜也下去, 苦瓜去火. 然后洗骨大法开始了. 过了片刻,白骨精大声呼喊起来: 太烫了, 太烫了... 悟空一面压紧锅盖, 一面大喊: 抱紧苦瓜, 抱紧苦瓜! 片刻, 白骨精又喊烫, 悟空依旧那么答她. 几次以后,锅里终于没了动静. 有过了几个时辰, 悟空打开锅,说:

好一碗苦瓜排骨汤,赞喔!


原料:

苦瓜(bitter gourd 或 bitter melon)2个, 排骨500克, 姜25克, 葱段10克, 醋一小勺, 盐一小勺, 鸡精一小勺.

做法:

1. 苦瓜剖开,除去中间的囊, 洗净, 切成小段. 排骨用刀的后半部剁成小块. 姜切大片, 葱拍一下.
2. 将排骨,姜, 葱放入一个碗中, 加水至淹没排骨, 放到微波炉中用800瓦(高火), 打5分钟.
3. 将碗从微波炉中取出, 滤去水, 加入同样多的水, 再用600瓦(中火)打20分钟.
4. 将苦瓜和其他调料一起放入碗中, 再加水至没过苦瓜和排骨. 再用600瓦打十分钟即可.

点评:

苦瓜去火! 所以此汤特别凉. 加入醋可以稍解苦瓜的苦味, 也可以让排骨烂的快一点.
Tesco现在有苦瓜出售, 若没有苦瓜, 可改用胡罗卜, 冬瓜, 佛手瓜, 或是海带, 都会很好喝的.

原料:

冰冻的豌豆(garden pea) 250g, 瘦猪肉50g, 蒜一瓣, 红柿子椒少许. 油一勺, 盐和鸡精各半小勺.

做法:

1. 将豌豆解冻, 用凉水洗一下.猪肉剁成末.蒜切末, 柿子椒切成小丁.
2. 将所有的原料放在一个碗中,搅拌均匀, 微波800瓦(高火) 打三分钟即可.

点评:

选择豌豆时尽量选小一点, 嫩一点的, 若是有新鲜的那就再好不过了. 如果这道菜少放点料,多放水将会是一道很少喝的汤.